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內容簡介天氣轉熱選擇吃涼拌開胃菜就對了！集健康、美麗和便利等眾多優點的涼菜，是炎炎夏日裡品嚐美食又無負擔的大好選擇。將單一或多樣食材利用汆燙混合後，添加適量的調味料拌勻，可適時保留食物的營養素，在製作涼菜的食材也可選擇含大量纖維的蔬菜為主，如此一來夏日不但可做好體內環保，更可讓美人們安心享「瘦」。而且對於忙碌的現代人來說，將採購後的食材以最迅速又便利的方式處理，再淋上自製或市售的醬汁，不僅餐餐省時，準備起來更不費力。我們要先教你如何慎選料理食材，讓你吃得無負擔，再來分別運用各式清爽的烹調法，以呈現出各式不同的美味。 最受歡迎涼菜篇 涼拌茄子、涼拌柴魚韭菜、果汁菜心、百香果青木瓜、涼拌素絲、泰式拌粉皮、雪菜拌干張、涼拌苦瓜、麻油小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌白菜心… 酸辣開胃菜篇 芒果咕咾肉、酸白菜肉片、蕃茄豬柳、麻辣血旺豆腐、酸菜辣椒肉絲、宮保雞塊、辣油黃瓜雞、鳳梨雞片、茄辣雞翅、椒麻雞腿排、橙汁牛小排、酸薑牛肉絲… 作者簡介譯者介紹 目錄4 導讀(資訊標) 6 讓菜清爽又開胃的料理祕訣(資訊標) 8 最受歡迎涼拌菜(篇名標) 10 涼拌菜美味加分祕訣(資訊標) 12 椒麻拌雞絲 13 雞絲拉皮 14 怪味雞 14 咖哩拌雞絲 15 洋蔥拌雞絲 16 百合雞片 16 紅麴水煮雞 17 香蔥雞絲豆芽 17 三味雞絲 18 蘋果雞丁 19 香橙風味雞絲 19 黃瓜肉片 20 酸辣大薄片 22 冷涮薄肉片 22 辣拌五花肉 23 香根拌肉絲 23 椒麻大薄片 24 辣油腰花 25 麻辣耳絲 25 辣油拌豬耳 26 腐乳拌牛肉 27 白灼牛肉 27 泰式涼拌牛肉 28 泰式酸辣牛肉丁 29 芒果拌牛肉 30 涼拌鴨掌 30 涼拌魚片 31 麻辣拌魚片 31 番茄魚片 32 蒜泥魚片 33 辣拌魚皮 33 洋蔥水晶魚皮 34 沙沙涼筍蝦 34 越式涼拌蝦 35 青醬蝦仁 35 芥末山藥蝦仁 36 五味章魚 37 涼拌海鮮 37 涼拌花枝 38 涼拌透抽 38 三色魷魚 39 黃瓜拌魷魚 39 泰式涼拌中卷 40 檸香小花枝 40 黃瓜中卷 41 蒜味蚵仔 42 涼拌海蜇皮 42 蔥油海蜇頭 43 肉醬燙萵苣 44 絞猾大陸妹 46 酸辣洋芋絲 46 涼拌蓮藕 47 蠔油茄子 48 辣醬拌茄子 48 蒜香茄子 49 水煮茄子 49 紅油筍絲 50 味噌拌山藥 51 胡麻菠菜 51 彩椒拌洋蔥 51 肉片拌黃豆芽 52 XO醬拌四季豆 52 椒麻小黃瓜 53 麻油小黃瓜 53 涼拌苦瓜 54 沙拉苦瓜 54 蔥油蘿蔔絲 55 冰糖芝麻蘿蔔 55 涼拌味噌菜心 55 糖醋白菜心 56 涼拌白菜心 56 醋拌珊瑚草 57 白灼韭菜 57 XO醬拌西芹 57 芹菜干絲 58 梅汁拌蓮藕 58 涼拌蓮藕 59 台式辣泡菜 60 梅子醃大頭菜 60 醃辣蘿蔔 61 海苔涼拌冷筍 62 沙拉筍 62 梅醬筍丁 63 鹹蛋拌花椰菜 63 橙汁百香木瓜 64 涼拌青木瓜 65 芝麻牛蒡絲 65 酸辣土豆絲 66 五色蔬菜 67 香菜拌花生 67 涼拌七味洋蔥 68 雪菜拌千張 70 涼拌春菜 70 梅香小番茄 71 涼拌金針菇 72 鴻喜拌時蔬 72 鮮香菇拌花椰菜 73 涼拌杏鮑菇 74 黑胡椒杏鮑菇 75 涼拌雙耳 76 涼拌木耳 76 涼拌海帶 77 雙椒皮蛋 78 清爽下飯涼菜(篇名標) 80 涼菜的美味料理原則(資訊標) 81 蔥油雞 82 醉雞腿 84 鹽水雞 85 冰皮沙薑雞 86 柚香白切雞 87 水晶雞 87 手撕雞 88 海南雞 89 黃瓜拌燒雞 90 冰滷小棒腿 91 醃燻雞翅 92 白雲鳳爪 92 花生雞腳 93 凍汁雞腳 94 涼拌鳳爪 94 蛋黃鴨肉... |
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資料來源：樂天市場購物網
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